Torra em lote pequeno
Cinco quilos por vez, duas vezes por semana. Lote pequeno dá para acompanhar de perto e garante que nenhum grão fique mais de dez dias na prateleira.
Café da LadeiraReservar mesa
Torra própria, lotes de 5 kg
Um café que vale a subida
Torramos no fundo da casa, em lotes de cinco quilos. O que está no moedor hoje veio de um sítio em Carmo de Minas, e a gente sabe o nome de quem colheu.
Ter a dom, 8h às 19h · Fecha segundaRua Almirante Alexandrino, 1180 — Santa Teresa
Torrado nesta casa
Moído no momento do pedido
Três produtores, todos com nome
Bolo e pão de queijo feitos aqui
Mesa na calçada
O que sai do balcão
Clique em qualquer item para ver a ficha completa e pedir pelo WhatsApp.
No balcão
Coado do diaR$ 9,00O lote da semana no método que você escolher. Vem com um cartãozinho dizendo de onde veio.laranja · mel · corpo leve
EspressoR$ 7,50Blend da casa, dose de 30 ml, extraído em 27 segundos.chocolate · castanha · doçura longa
Cappuccino italianoR$ 13,00Espresso e leite vaporizado, sem canela e sem chocolate por cima. Como se faz na Itália.leite integral · espuma sedosa
Cold brew 300 mlR$ 16,00Extraído a frio por 18 horas. Menos ácido e mais doce que o café gelado comum.cacau · tâmara · encorpado
Pão de queijo da CanastraR$ 9,00 a unidadeQueijo canastra meia-cura, assado de hora em hora. Sai do forno às 9h, 11h, 13h, 15h e 17h.queijo canastra · assado na hora
Bolo de fubá cremosoR$ 14,00 a fatiaReceita da avó da Bel, com queijo minas na massa. Uma forma por dia, e quando acaba, acabou.queijo minas na massa · uma forma por dia
Sanduíche de pernil na chapaR$ 28,00Pernil assado por seis horas, pão de fermentação natural e vinagrete de cebola roxa.pernil de 6 horas · pão de fermentação natural
Grãos da casa 250 gR$ 42,00O lote da semana em grão ou moído na hora, com a data da torra na etiqueta.data da torra na etiqueta · válvula desgaseificadora
Também fazemos
Assinatura de grãosR$ 120,00 por mêsDois pacotes de 250 g por mês, sempre do lote mais fresco. Retira aqui ou entregamos em Santa Teresa.2 pacotes de 250 g · Sempre o lote mais fresco · Entrega em Santa Teresa
Aula de métodos coadosR$ 90,00 por pessoaDuas horas de sábado aprendendo V60, prensa e coador de pano. Turma de seis pessoas.2 horas, sábado de manhã · Turma de 6 pessoas · Sai com um pacote de 250 g
A casa em números
8 anosna mesma ladeira
5 kgpor lote de torra
3produtores parceiros, todos com nome
1.100 mde altitude no lote desta semana
Por que o café daqui é assim
Moído na hora, sempre
Café moído perde aroma em minutos. O seu é moído quando o pedido entra, na granulometria do método que você escolheu.
Você escolhe o método
V60, prensa francesa, aeropress ou coador de pano. O mesmo grão muda bastante de um para o outro, e o barista explica a diferença se você pedir.
Produtor com nome
Trabalhamos com três sítios: Carmo de Minas, Poço Fundo e Alto Caparaó. O nome do produtor está na etiqueta de cada pacote, e o preço pago também.
A gente começou vendendo pela janela
Em 2017 esta casa era só a nossa casa. A Bel torrava dois quilos por semana numa panela de ferro e vendia coado pela janela da sala para quem subia a ladeira a pé. Cabiam quatro pessoas na varanda, contando com quem estava servindo.
O torrador de verdade chegou em 2019 e a sala virou salão. Mudou quase tudo: continuam a mesma janela, a mesma varanda e o mesmo produtor de Carmo de Minas, o seu Nivaldo, que manda o primeiro saco de cada safra antes de qualquer um.
— Bel, torradora e dona da casa
Como o seu café chega pronto
- 1
Escolhemos o lote
A Bel prova as amostras da safra e compra direto do produtor. Entram três sítios por ano, no máximo.
- 2
Torramos aqui atrás
Duas torras por semana, cinco quilos cada. O perfil de cada lote é anotado à mão num caderno que já tem oito anos.
- 3
Descansa quatro dias
Café recém-torrado libera gás e engana o paladar. O nosso espera quatro dias antes de ir para o moedor.
- 4
Moemos no seu pedido
Só na hora, e na granulometria do método que você escolheu. É por isso que o coado demora quatro minutos.
Também tem no balcão
Leite de aveia+ R$ 4
Dose extra de espresso+ R$ 4
Calda de doce de leite+ R$ 3
Pão na chapa com manteigaR$ 9
Água com gás 300 mlR$ 7
Laranja espremida na horaR$ 12
Quem sobe a ladeira a pé
Quem trabalha de casa
Quem quer aprender a coar
Turista sem pressa
Vizinho de sempre
Como é por aqui
Quem senta aqui
Moro a três quadras e subo a ladeira todo sábado. O que me ganhou foi perguntarem qual método eu queria em vez de empurrar o de sempre. Hoje compro grão aqui e não moo mais nada em casa antes de fazer.
Fiz a aula de métodos de presente de aniversário e saí sabendo por que meu café em casa ficava amargo. Era a moagem. Coisa de dez minutos de explicação que nenhum vídeo tinha resolvido.
Vendo café há trinta anos e é a primeira vez que vejo o meu nome numa etiqueta. A Bel manda foto do lote toda vez que torra. Isso vale mais que o preço.
Perguntas do balcão
Precisa reservar mesa?
Fim de semana entre 10h e 13h, sim — a casa tem 22 lugares. No meio da semana é só chegar.
Qual é o lote desta semana?
A gente troca toda terça e posta no Instagram. Nesta semana é o Carmo de Minas, amarelo catucaí, natural, com notas de laranja e mel.
Vocês moem o café que eu comprar?
Moemos, e sem cobrar nada. Só diga qual é o seu método. Se você tiver moedor em casa, leve em grão: o café dura o dobro do tempo com aroma.
Tem opção sem lactose ou vegana?
Leite de aveia por R$ 4 em qualquer bebida. O bolo de fubá leva queijo, mas o pão na chapa e o cold brew são veganos.
Dá para trabalhar aí?
Dá, e tem wi-fi e tomada nas mesas do fundo. Só pedimos para liberar a mesa entre 12h e 14h de sábado e domingo, que é quando a fila dobra a esquina.
A gente guarda uma xícara
Manda mensagem para reservar mesa, encomendar bolo inteiro ou saber qual é o lote da semana.
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